延陵百草园桑叶香/丹阳黑猪批发/宿迁黑猪在批发

为什么黑猪肉比白猪肉好吃？

     猪肉是我们日常饮食当中经常会吃到的食物，我们也发现了有的猪肉就好吃，有的口感就会差很多，当然，这当中有烹饪的原因、有猪肉新鲜度的原因等，但今天我们要说的是，猪肉好吃不好吃，猪的品种是较重要的原因。公认的是黑猪肉的口感就特别好，尤其黑猪中的红山草猪，更是“一家炖肉香半街”。那么为什么黑猪肉比白猪肉好吃?下面我们来进行一下了解。
   作为早期人类肉食的主要来源，猪是人类较早驯化养殖的物种。发展到如今，国内外的猪种日趋多样话，但对于我国普通消费者来说，日常消费的猪肉可以概分为洋白猪和本地黑猪。洋白猪的优势在于长势快，出肉率高;其缺点是繁殖率较低，适应性较差，肉质较差。黑猪的优势则体现在繁殖率高，适应性强，耐粗饲，以红山草猪为例，黑猪更多体现在吃百草、秸秆，肉质好，香嫩口感好，营养丰富高。肉纤维较粗，口感鲜嫩;其缺点也很明显，就是体型较小、生长速度慢。
从养殖环境来说，洋白猪一般是圈养，且空间狭小，因此大家看到的洋白猪一般都是高密度聚集且长期亚健康，一个猪的平均占地面积不到1平方米，每栏几十头。整个洋白猪一生的状态，基本上是：吃了睡，睡了吃。而黑猪普遍采用散养，圈舍十分宽敞、密度小。众所周知，自古养猪有放猪一说，即黑猪白天可以去溜达，晚上回圈休息，呼吸的是新鲜空气，喝的是山泉水，吃的是百草与昆虫。

从生长周期来说，洋白猪一般4个月左右就可以出栏，有的通过改变喂养方式甚至能提前到3个月出栏。过短的生长周期，违背生长规律，会导致肉质松垮，无法承载足够的风味物质。而黑猪在养殖上来说需要较长的生长周期，较快也需要8个月才能出栏，像红山草猪，因为只吃草和昆虫，生长周期需要12个月，这也就是传统“年猪”说法的由来。但是**长的生长周期，让它们的肉质更鲜美，吃起来有风味、有嚼劲。